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剑石无铝怎样做小笼包

浏览数:  发表时间:2019-09-01  

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  辅料:香油60克,酱油20克,精盐8克,246161.com,白2克,料酒7克,味精3克,姜末7克,碱面3克。

  1、 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175—200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。

  2、将富强粉放入盆内,加面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片;分别包入馅心,捏成18—21个褶的小包子。皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。


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